Desinfección en la industria alimentaria

Adecuada eliminación de determinados microorganismos nocivos mediante actuación sobre su estructura y metabolismo con objetivo de impedir su transmisión.

La destrucción de estos microorganismos no implica los esporos bacterianos; mediante la desinfección no se destruyen necesariamente todos los microorganismos, pero reduce su número a un nivel aceptable para determinados fines, que no resulte nocivo para la salud, ni perjudique a la calidad de los alimentos perecederos.

Eliminación de hongos, bacterias, etc.